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La variedad de Miel de Tomillo de Miel Castiza, completamente natural, cruda y 100% española, es cosechada cuando termina la primavera en los colmenares de la Sierra Oeste de Madrid y durante el verano en los colmenares junto al Parque Nacional de las Hoces del Duratón en Segovia, cuando llevamos nuestras abejas a pasar un verano más fresco. Se distingue de otras mieles porque su aroma es mucho más intenso y viene impregnada con el aroma característico de la planta. Con un sabor muy dulce pero a la vez delicado, lo que causa fascinación en los amantes de la miel pura de abejas
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