Salsa Romesco

La salsa romesco es la salsa que se acompaña tradicionalmente a los Calçots. Esta salsa se elabora con verduras asadas y frutos secos y muy típica de la gastronomía catalana. En concreto, la salsa romesco se elabora a base de almendra tostada, tomate frito, ajo, cebolla, avellana tostada, pimiento rojo, ñoras, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Como suele pasar con los platos populares, hay casi tantas versiones como cocineros, pero las diferencias son menores. Tiene un sabor ligeramente picante y también se puede usar para acompañar carnes, verduras y pescados