Patata Guisar

La patata roja para guisar es un tubérculo, redondeado u ovalado con unos pequeñas raicillas blancas llamadas ojos que no son más que yemas de crecimiento. Es uno de los cultivos más extendidos en todo el mundo. Es una buena fuente de energía, con alto contenido en folato, vitamina C, vitaminas del grupo B, hierro y potasio. Es peligroso consumir patatas color verdoso porque contienen un compuesto que en grandes cantidades puede ser tóxico