Tirabeque

El tirabeque es una variedad del guisante. Es, por tanto, una leguminosa. Se caracteriza porque su vaina (la funda que cubre las semillas) es tierna y carnosa, a diferencia de la del guisante, que es dura y apergaminada. Por lo tanto, se consume entero, vaina y semillas a la vez. Nutricionalmente, tienen todas las proteínas vegetales que tu cuerpo necesita y proporcionan vitaminas B y C. Además son una fuente de fibra y minerales, con un aporte calórico muy bajo. Dada su textura crujiente, lo ideal es una cocción que la conserve, es decir, que dure poco y no resulte agresiva.