1932 Forners
Mataró (Barcelona)
Ens presentem. Som David i Miquel Elias. Pare i fill, 3a i 4a generació de forners, embarcats en aquest projecte personal.
Els nostres avis van començar el 1932 en el barri de Sants, a Barcelona. Posteriorment en els anys 50, el nostre avi es va traslladar al recentment creat barri de la Verneda, a Sant Martí de Provençals (Barcelona), on conjuntament amb el seu fill van arribar a tenir 4 fleques en el barri.
L'any 2010, ens plantegem tornar a les arrels. Tornar a fer pa amb tant sols els 4 ingredients basics : Farina, Llevat (Massa Mare), Aigua i Sal.
És per això que el nostre objectiu és oferir-vos un producte saludable i bo en base a aquests tres factors:
Utilitzem farina de gra sencer (100% Integral). Com a mínim un 15% de massa mare en cada formula. La massa mare són els nostres llevats propis i fem servir la formula heretada dels nostres avis. Llargues fermentacions. Els nostres pans tenen fermentacions d'entre 24 i 48 hores, que els aporta un índex millor d'acidesa (millora la digestió) i rebaixa el sucre i gluten.
