Quesería Zucca
Portillo (Valladolid)
Soy Salvatore, un napolitano en Castilla. Zucca es la unión de dos mundos, el de mi compañera Ana y el mío
La tradición culinaria italiana de la que provengo, me ha hecho confiar siempre en la comida simple y honesta. Crecí a la sombra del Vesubio; sus fértiles tierras proveían la mesa de mi casa de extraordinarias frutas y verduras, y nuestros animales nos proporcionaban leche, huevos y carne. Por supuesto, el queso siempre estaba presente. Ir a comprar mozzarella para saborearla fresca era todo un ritual familiar. Desde que vivo en España, conseguir ese sabor y textura ha sido un anhelo. Echaba de menos la autenticidad de los quesos que compraba en Italia y de los que solo encontraba réplicas industriales
Por eso decidimos instalarnos en la Tierra de Pinares castellana y comenzar a hacer nuestros propios quesos. Partimos de lo rural, de la tierra y los animales de esta comarca, para conseguir maridar esa esencia italiana con la increíble materia prima local y el talento culinario de nuestros clientes
