Top 8 recetas para elaborar con Microgreens

En el universo de la cocina saludable y creativa, los microgreens locales se han posicionado como auténticas estrellas, gracias a su potente carga nutricional y versatilidad culinaria. Estas pequeñas pero poderosas plantas jóvenes de vegetales y hierbas pueden transformar cualquier plato con su sabor intenso y textura crujiente. Sin embargo, para aprovechar al máximo sus beneficios y sabor, es crucial conocer cómo conservarlos adecuadamente y la técnica correcta para cortarlos antes de integrarlos en nuestras recetas favoritas. En este artículo, exploraremos el arte de cuidar y preparar los microgreens antes de sumergirnos en el corazón de la cocina con 8 recetas inspiradoras que te mostrarán cómo estos diminutos greens pueden hacer una gran diferencia en tus platos.

Cómo conservar los Microgreens

A diferencia de otras verduras, los microgreens requieren de un cuidado especial para mantener su frescura y vitalidad. Para ello, es esencial dejar la bandeja de microgreens en un lugar luminoso a temperatura ambiente; el frío de la nevera puede afectar su delicadeza y sabor. Una técnica efectiva para asegurar su hidratación es colocar la bandeja de Kraft, donde vienen servidos, sobre un recipiente con medio dedo de agua. Esta simple acción permite que los microgreens absorban la cantidad de agua necesaria, manteniéndolos hidratados y frescos hasta el momento de su uso.

Cómo cortar los Microgreens

Cuando llega el momento de trasladar estos vibrantes greens del cultivo al plato, es importante hacerlo con cuidado para preservar su integridad. Puedes optar por cortarlos con tijeras, lo cual permite un corte limpio y preciso por el tallo, asegurando que la raíz se desprenda adecuadamente y evitando que se consuma. Alternativamente, arrancarlos directamente de la bandeja con los dedos es otra opción viable, siempre que se haga con suavidad para no dañar las delicadas hojas. La clave está en manipularlos con mimo, respetando su estructura y maximizando su aporte a nuestras creaciones culinarias.

Con estos consejos en mente, estás listo para explorar las infinitas posibilidades que los microgreens ofrecen en la cocina. A continuación, te presentamos 10 recetas que te inspirarán a incorporar estos superalimentos en tu dieta diaria, realzando tus platos con toques de sabor, color y nutrición.

Las 8 mejores Recetas con Microgreens

1. Ensalada Fresca de Microgreens

Mezcla distintos tipos de microgreens con tomates cherry, aguacate y nueces para una ensalada llena de sabor y textura.

Ingredientes:

• 2 tazas de microgreens variados (como rúcula, kale y mostaza)
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 aguacate maduro, pelado, deshuesado y cortado en cubos
• 1/4 de taza de nueces tostadas, troceadas
• 1/4 de taza de queso feta desmenuzado (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta negra al gusto

Paso a paso:

1. Lava suavemente los microgreens con agua fría y sécalos con cuidado.
2. Corta los demás ingredientes como el Tomate Cherry y el Aguacate.
3. En una sartén pequeña, tuesta las nueces a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes.
4. Mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico. Añade sal y pimienta al gusto y bate hasta que esté emulsionado.
5. Combina los microgreens con lo demás ingredientes. Si lo deseas, añade el queso feta desmenuzado.
6. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.

2. Sándwich Gourmet con Microgreens

Añade microgreens a tu sándwich favorito para un toque crujiente y nutritivo. Son especialmente buenos en sándwiches de huevo, aguacate o salmón ahumado.

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan artesanal o de tu preferencia
• 1 huevo campero
• 1 aguacate maduro
• 1 puñado de microgreens (por ejemplo, rúcula o mostaza)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

1. Cocina los huevos al gusto: pueden ser fritos, pochados o revueltos. Para un toque gourmet, te recomiendo huevos pochados.
2. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara.
3. Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.
4. Monta el sándwich con todos los ingredientes y añade un puñado de microgreens encima
5. Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra y oloca la segunda rebanada de pan encima

3. Pizzas Artesanales con Microgreens

Justo antes de servir, esparce microgreens sobre pizzas caseras para un sabor fresco y una presentación vibrante.

Ingredientes:

• Masa de pizza artesanal o prehecha
• Salsa de tomate casera o de calidad
• Queso mozzarella fresco
• Toppings a elección (tomate cherry, aceitunas, champis, jamón)
• 1 puñado de microgreens (como Albahaca o Kale)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

1. Extiende la masa y precalienta el horno a 220°C.
2. Aplica una capa de salsa de tomate sobre la masa.
3. Cubre con queso mozzarella y añade tus toppings favoritos.
4. Hornea 10-15 minutos hasta que el queso burbujee y la masa dore.
5. Añade un puñado de microgreens frescos encima después de hornear.
6. Rocía aceite de oliva virgen extra sobre los microgreens y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Corta la pizza en porciones y disfruta inmediatamente.

4. Huevos Revueltos con Microgreens

Mezcla microgreens con huevos revueltos o úsalos como guarnición para un desayuno saludable y lleno de color.

Ingredientes:

• 3 huevos camperos
• 1 puñado de microgreens (como Rúcula o Kale)
• 1 cucharada de leche (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso:

1. Bate los huevos con un poco de leche, sal y pimienta.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
3. Vierte la mezcla de huevos y revuelve suavemente hasta que cuajen.
4. Apaga el fuego y añade microgreens de Rúcula o Kale, mezclando bien.
5. Sirve caliente, decorando con más microgreens encima de los huevos revueltos.

5. Crema de Calabaza con un toque de Microgreens

Sirve tus sopas o cremas favoritas con un puñado de microgreens encima para un contraste de texturas y un toque de frescor.

Ingredientes:

• 500 g de calabaza, pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 750 ml de caldo de verduras
• 200 ml de crema de leche o alternativa vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 1 puñado de microgreens

Paso a paso:

1. Sofríe cebolla y ajo con aceite hasta que estén transparentes.
2. Añade calabaza y saltea durante 5 minutos.
3. Vierte caldo y cocina hasta que la calabaza esté blanda.
4. Tritura hasta obtener una crema suave.
5. Incorpora la crema, sal y pimienta y calienta sin hervir.
6. Sirve el plato caliente y añade microgreens en la superficie.

6. Tacos de estilo gourmet con Microgreens

Usa microgreens para añadir frescura y nutrición a tacos de pescado, pollo o vegetales.

Ingredientes:

• Tortillas de maíz o de trigo
• 300 g de pechuga de pollo o tu proteína favorita, cocida y deshebrada
• 1 aguacate, cortado en rebanadas
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• Salsa de tu elección (pico de gallo, guacamole, etc.)
• Un puñado de microgreens (como cilantro o rábano)
• Limón para servir
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso:

1. Calienta las tortillas en una sartén.
2. Sazona el pollo deshebrado con sal y pimienta.
3. Monta los tacos: coloca pollo, aguacate y cebolla en tortillas.
4. Añade salsa de tu elección sobre el relleno.
5. Agrega un puñado de microgreens sobre cada taco.
6. Rocía con unas gotas de limón y un chorrito de aceite de oliva.
7. Sirve inmediatamente para disfrutar de su frescura y sabor.

7. Bowl de Quinoa y Microgreens

Combina quinoa con microgreens, verduras asadas y una vinagreta ligera para un bowl nutritivo y lleno de sabor.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa, cocida según las instrucciones del paquete
• 1 puñado de microgreens (como Rúcula o Kale)
• 1/2 aguacate, cortado en cubos
• 1 zanahoria, rallada
• 1/4 de taza de garbanzos cocidos
• 1 pepino pequeño, cortado en rodajas
• Semillas de sésamo o de calabaza para decorar
• Vinagreta de limón y aceite de oliva (jugo de 1 limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto)

Paso a paso:

1. Coloca quinoa como base en un bowl grande.
2. Distribuye uniformemente microgreens, aguacate, zanahoria rallada, garbanzos y rodajas de pepino sobre la quinoa.
3. Prepara la vinagreta mezclando jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Rocía la vinagreta sobre el bowl.
5. Decora con semillas de calabaza.
6. Mezcla ligeramente antes de servir para combinar sabores.

8. Pasta Fresca con Microgreens

Termina platos de pasta con un puñado de microgreens para añadir un sabor fresco y una presentación impresionante.

Ingredientes:

• 250 g de pasta fresca (elección según preferencia)
• 1 puñado de microgreens (como Albahaca o Rúcula)
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 250 g de tomates cherry, cortados a la mitad
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso parmesano rallado, al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
2. En una sartén, saltea el ajo en aceite de oliva hasta que esté fragante.
3. Añade los tomates cherry y cocina hasta que estén ligeramente ablandados.
4. Escurre la pasta y añádela a la sartén con el ajo y los tomates.
5. Mezcla bien, asegurando que la pasta esté bien cubierta con el aceite y los tomates.
6. Retira del fuego y añade un generoso puñado de microgreens, mezclando suavemente.
7. Sirve caliente, coronado con queso parmesano rallado, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta al gusto.

Ya sea añadiéndolos a platos calientes, ensaladas frescas, o como un ingrediente secreto en tus jugos matutinos, los microgreens son una forma sencilla y efectiva de enriquecer tu alimentación con nutrientes esenciales y sabores vibrantes. En Freshis puedes comprar Microgreens directamente del productor y recibirlos en casa en menos de 1 hora. Empieza a experimentar con ellos y descubre el impacto positivo que pueden tener en tu bienestar general y en la creatividad de tu cocina.