Recetas irresistibles con cerezas

La época de las cerezas marca la llegada del calor y también la de un calendario bermellón de postres deliciosos que, por estas fechas, casi toca que llegue a su fin. La floración de los cerezos es breve y sucede entre los meses de abril y junio. Pero, por suerte, podemos disfrutar de sus frutos durante más tiempo, aunque la temporada nunca sea muy larga y los amantes de las cerezas tengamos que despedirnos de esas frutillas de color rojo vibrante antes de lo que nos gustaría.

En Freshisnos declaramos fans incondicionales de las cerezas por varias razones: por supuesto, por su sabor dulce, su textura carnosa y los beneficios que aportan a nuestra salud, pero, además, por su versatilidad en la cocina. Por eso, hoy hemos querido recopilar algunas de esas irresistibles recetas con cerezas para que puedas sacarle el máximo provecho a las que todavía guardas en la nevera. Puedes comprar cerezas de temporada en Freshis.

Beneficios de las cerezas

La fruta es un básico de nuestra alimentación por todas las propiedades que contiene y por los beneficios que aporta a nuestro organismo. Las cerezas, en concreto, se llevan consumiendo desde la Prehistoria y desde entonces han sido consideradas como un regalo para el paladar y un auténtico tesoro nutricional, además de un potente afrodisíaco. Y, al igual que ocurre con todas las frutas, cuando se trata de cerezas frescas y de temporada, en Freshis te enviamos tus cerezas de temporada a casa directo del agricultor más cercano, para que sus propiedades se conserven mejor. Veamos las ventajas que las cerezas tienen para nuestra salud.

• Ayudan al tránsito intestinal y reducen el riesgo de diabetes gracias a su alto contenido de fibra.
• Fortalecen la memoria. Se las conoce como “el alimento del cerebro”, ya que, gracias a su alto contenido en melatonina.
• Tienen propiedades antiinflamatorias, lo que las convierte en un antídoto natural para el dolor muscular, la inflamación y la artritis.
• Ayudan a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo y son indicadas para dietas de adelgazamiento por sus bajos niveles de calorías y sus propiedades saciantes, laxantes y diuréticas.
• Retrasan el envejecimiento de la piel ya que son fuente importante de vitamina C y aminoácidos.
• Aportan calcio y hierro a nuestro organismo, minerales que ayudan a combatir la osteoporosis y que están especialmente recomendados para mujeres en edad de menopausia.
• Fortalecen el sistema inmune y, gracias a los monoterpenos, previenen de la formación de tumores.

5 recetas con cerezas

Además de ser una fruta muy valorada por los nutricionistas por sus propiedades para la salud, las cerezas también son un alimento con múltiples opciones en la cocina. Te contamos algunas recetas con cerezas para elaborar un menú completo, saludable y delicioso.

Gazpacho con cerezas

La cultura del gazpacho y del salmorejo es casi infinita. En su versión con cerezas, es un primer plato perfecto para los días de calor y su preparación es rápida y sencilla.

Ingredientes

• 500 g de tomates
• 250 g de cerezas
• ½ cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• Pan de hogaza del día anterior
• 100 ml de AOVE
• Una cucharada de vinagre de manzana
• 200 ml de agua
• Sal

Preparación

El primer paso consiste en hidratar en agua el pan de hogaza troceado, y si es pan del día anterior todavía mejor. A continuación, retirar el rabito y el hueso de las cerezas y trocea la cebolla, los tomates y el pimiento verde. Bate y tritura todos los ingredientes juntos hasta obtener una textura cremosa que después pasa por un colador fino para retirar pepitas y grumos. ¿Te gusta menos espeso? Basta con que añadas algo más de agua a la mezcla. El paso definitivo es dejar enfriar el gazpacho durante al menos 30 minutos en la nevera y, ¡listo para servir!

Ensalada de cerezas, albahaca y aguacate

El origen de esta receta es italiano: panzanella la llaman nuestros vecinos mediterráneos.

Ingredientes

• Lechuga al gusto
• 1 ciruela
• 1 taza de cerezas deshuesadas y partidas por la mitad
• Hojas de menta en pedazos
• Picatostes de pan

Ingredientes del aderezo

• Albahaca fresca
• 1 aguacate
• 4 c.s. de vinagre de manzana o de vino blanco
• 1 diente de ajo pelado y troceado
• Sal
• AOVE al gusto

Preparación

Para preparar esta deliciosa ensalada bastará con lavar la lechuga y las frutas y colocar todos los ingredientes en un bol grande o en una ensaladera. Bate los ingredientes del aderezo hasta que el resultado sea cremoso y lo añades por encima de la ensalada. ¿El resultado? Una fusión de sabores sorprendente y muy refrescante.

Pollo con cerezas

Puedes servirlo como segundo plato para sorprender a familia y amigos.

Ingredientes

• 4 medias pechugas de pollo de corral
• 4 c.s. de aceite de AOVE
• 450 g de cerezas
• Almíbar de las cerezas
• Ajo en polvo
• Sal
• Pimienta negra
• ½ litro de caldo de pollo
• 1 diente de ajo picado
• ½ cebolla

Preparación

Empezaremos calentando una sartén plana a fuego alto. Mientras tanto, salpimentaremos las pechugas y las untaremos con aceite de oliva. A continuación, cuando el fuego esté caliente, sellaremos el pollo en la sartén hasta que se dore y agregaremos el caldo, dejándolo tapado durante 15 minutos hasta que las pechugas estén bien cocinadas. Al mismo tiempo, en otra sartén o cazuela pequeña, pocharemos en aceite de oliva la cebolla y el ajo dejando que se caramelicen y añadiremos las cerezas, el caldo de cocción y el almíbar hasta que todo espese ligeramente. Para la presentación, serviremos las pechugas bañadas en la salsa y, como guarnición, podemos acompañarlas de arroz basmati o patatas asadas al horno.

Helado de cerezas y yogur

¿Se te ocurre mejor postre para el verano que un buen helado?

Ingredientes

• 500 g de cerezas
• 1 yogur natural desnatado edulcorado

Preparación

Para preparar un helado de cerezas y yogur, solo necesitas dos ingredientes y un buen congelador. Primero, lava y deshuesa las cerezas. A continuación, mete el yogur y la fruta en el congelador y cuando estén listos, bátelos en un procesador de alimentos hasta que se forme un helado cremoso. ¡Así de fácil!

Batido de cerezas

El batido de cerezas es una opción ideal y sanísima para desayunos, almuerzos o meriendas.

Ingredientes

• 3 tazas de cerezas deshuesadas
• 1 yogur natural
• 1 plátano
• 1 c. de azúcar
• 1 vaso de leche vegetal o animal

Preparación

Para prepararlo, primero tendrás que deshuesar las cerezas y partirlas por la mitad. A continuación, pela el plátano, trocéalo y pásalo por la batidora junto con el resto de ingredientes hasta obtener la textura deseada. Guarda la mezcla en la nevera durante al menos media hora y, cuando sirvas el batido, añade en cada vaso un par de cerezas enteras y unas hojitas de menta o hierbabuena.