Uniendo Fuerzas contra el Desperdicio Alimentario: Proyecto Rosetta
En el corazón de nuestro compromiso por un futuro sostenible y eficiente, en Freshis celebramos ser parte integral del proyecto Rosetta, un esfuerzo colaborativo financiado por la UE a través del programa Horizon Europe. Este proyecto ambicioso busca explorar y redefinir las prácticas de comercialización de alimentos en Europa para combatir el desperdicio alimentario, un desafío que enfrenta nuestro continente y el mundo.
¿Qué es el proyecto Rosetta?
Rosetta se distingue por su enfoque holístico y colaborativo, reuniendo a 14 socios de diferentes países europeos, que van desde universidades y organizaciones contra el desperdicio alimentario hasta empresas consolidadas, y start-ups como Freshis. Este consorcio diverso aporta una mezcla de teoría e investigación con aplicaciones prácticas y casos de uso directamente desde el mercado, creando una base sólida para el desarrollo de modelos de comercialización alternativos y sostenibles.
Reducción del desperdicio alimentario en Freshis
En Freshis, hemos logrado avances significativos en la reducción del desperdicio alimentario, pasando del 7% al menos del 1% del volumen comprado en los últimos meses. Este logro es el resultado de una estrategia multifacética que incluye la comercialización más directa del campo a la mesa, la promoción de productos imperfectos, y la transformación de productos no vendibles en nuevos productos como zumos y chocolates de frutas. Estas iniciativas no solo reducen el desperdicio sino que también fomentan una mayor conciencia y aceptación de la diversidad y la belleza en la imperfección natural de los alimentos.
Freshis y Rosetta contra el desperdicio
A través de Rosetta, Freshis no solo comparte sus éxitos y aprendizajes sino que también se beneficia del intercambio de conocimientos y experiencias con otros líderes y expertos en el sector. Este proyecto representa una oportunidad sin precedentes para desafiar y cambiar las normativas y prácticas actuales, apuntando a una reducción significativa del desperdicio alimentario en toda Europa, especialmente considerando que en el mercado tradicional, el 33% de todo lo que se produce acaba desperdiciándose en algún punto de la cadena de suministro.
Además, Rosetta sirve como un faro de innovación y cambio, promoviendo no solo la sostenibilidad ambiental sino también la eficiencia económica y la justicia social. Al abordar el desperdicio alimentario, no solo estamos protegiendo nuestros recursos naturales sino también asegurando que alimentos nutritivos y de calidad lleguen a quienes más los necesitan, reduciendo así la brecha de la inseguridad alimentaria.
Salud, Sabor y Sostenibilidad
El compromiso de Freshis con Rosetta refleja nuestra creencia fundamental en la importancia de la sostenibilidad, la responsabilidad y la innovación en la industria alimentaria. Estamos emocionados de contribuir a este proyecto pionero y de trabajar juntos hacia un futuro donde el desperdicio alimentario sea una reliquia del pasado, asegurando un sistema alimentario más justo, eficiente y sostenible para todos.
