Aceite

Comprar Aceite de Oliva Virgen Extra o AOVE directamente del productor

En Freshis puedes comprar aceite de oliva virgen extra o AOVE directamente del productor. El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es un aceite que ha sido obtenido de las olivas mediante métodos mecánicos, es decir, sin utilizar ningún procedimiento químico. El calificativo Extra significa que es un aceite de calidad superior, sin ningún defecto y con una acidez menor a 0,8 grados. En Freshis.com puedes comprar aceite de oliva virgen extra o AOVE online.

Variedades de Aceite de Oliva Virgen Extra o AOVE

El aceite de oliva puede clasificarse según su calidad y pureza, de mayor a menor, en: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), Aceite de Oliva Virgen (AOV), o simplemente Aceite de Oliva (AO). Dentro de esta clasificación existen numerosas variedades de aceites que podemos distinguir por el tipo de aceituna que se ha utilizado en su elaboración. En España hay más de 200 variedades de aceitunas por lo que hay un amplio catálogo de aceites disponibles en el mercado. En Freshis puedes encontrar dos de las variedades más importantes de nuestro país: Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina de Verde y Amen. La recolección de esta aceituna es extra temprana, el 10 de Octubre de los olivos arbequinos, por lo que tiene un sabor suave y dulce. Este aceite está incluido en el Top 100 mundial por la prestigiosa guía EVOOLEUM. Además, cuenta con los siguientes premios: EVOOLEUM: Top 100 mejores aceites del mundo 2021; CINVE: Medalla de ORO 2020; y el TERRA OLIVO: Galardón GRAN PRESTIGE GOLD 2020. Aceite de Oliva Virgen Extra Picual de Verde y Amen. También de recolección extra temprana, este AOVE tiene un sabor intenso y picante.

Cuál es el proceso de elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra o AOVE?

El AOVE se obtiene en frío mediante procesos mecánicos, esto quiere decir, que no se usan productos químicos para su extracción. Se hace una primera presión para extraer el zumo de las aceitunas a finales de otoño, salvo que sean variedades extratempranas, en cuyo caso se hará en octubre. A este proceso de trituración de la aceituna se le conoce como “molturación”. Le sigue el proceso de “batido” a bajas temperaturas (menos de 28º), “separación líquida-sólida” donde se separa el zumo de los restos sólidos, “separación líquida-líquida” en el que se depura el aceite de cualquier impureza que pudiera resistir mediante un proceso de centrifugado y por último el proceso de “filtrado”, en el que se elimina cualquier partícula que pudiera haber quedado en suspensión.

Propiedades/ Beneficios del Aceite de Oliva Virgen Extra o AOVE

El AOVE es uno de los productos más saludables de la dieta mediterránea. Es una grasa de alta calidad para el cuerpo humano porque contiene ácidos grasos monoiinsaturados (AGMI), como el oleico, fundamentales a nivel cardiovascular ya que aumentan el llamado colesterol “bueno” (HDL) y disminuyen el malo (LDL). El AOVE tiene altos niveles de Omega 3 y 6, por lo que también es un excelente antiinflamatorio natural. Además es rico en Vitamina E, un potente antioxidante que frena la acción de los radicales libres. Su índice glucémico es bajo, por lo que es beneficioso también para diabéticos ya que puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre.

Calorías del Aceite de Oliva Virgen Extra o AOVE

El aceite de oliva virgen extra es un alimento que aporta grandes cantidades de energía, puesto que está compuesto casi en su totalidad por grasa. Sin embargo, como hemos explicado con anterioridad, es una grasa “buena” y gracias a su alto contenido en oleiletanolamida, un componente presente en los ácidos oleicos, se ha demostrado que este inhibe el apetito y reduce los niveles de colesterol y triglicéridos. Puedes comprar fruta y verdura directamente del agricultor así como otros productos frescos como el aceite de oliva virgen extra directamente del agricultor en Freshis.com.

Cocinar con Aceite de Oliva Virgen Extra o AOVE/ Recetas con AOVE

El AOVE se puede utilizar en crudo para desayunos, ensaladas y aderezos aunque es importante destacar que el aceite de oliva virgen extra es el que mejor aguanta la temperatura de la fritura. Puede alcanzar los 180 grados centígrados sin oxidarse ni perder sus beneficios y propiedades. Se puede elaborar casi cualquier receta en la que haya que cocinar con AOVE como por ejemplo: Calamares en salsa americana; Rabo de toro; Bacalao gratinado con alioli de pera; Lomo de orza revuelto; Salmorejo... Puedes comprar productos locales de temporada para la elaboración de estas recetas en Freshis.com.