Verduras de hoja verde y sus beneficios

Millones de madres y abuelas de todo el mundo han repetido, generación tras generación, la misma proclama: ¡hay que comer verdura! Y en Freshis estamos convencidos de que no pueden estar equivocadas. Por eso hoy hemos querido recopilar las propiedades y beneficios para tu salud de las verduras de hoja verde, aquellas que de niños a muchos no les entraban por los ojos pero que hoy hacen las delicias de dietas y menús tan saludables como sabrosos.

También te contaremos el secreto para acertar siempre con las verduras y vegetales de hoja verde a la hora de llenar tu nevera. Así que, ¡toma nota para tu próxima lista de la compra!

Beneficios de las verduras de hoja verde

¿Te has preguntado alguna vez de dónde viene ese color inconfundible que caracteriza a las verduras de hoja verde? Lo reciben de uno de sus componentes esenciales, la clorofila, que además de eliminar el mal olor cumple una función depurativa que, de forma natural, purifica y oxigena la sangre a la vez que previene de alergias y de posibles anemias.

Aunque muchas de estas verduras enamoren con sus formas exuberantes y su intenso color verde, es cierto que cuando llega el momento de hervirlas, el olor que desprenden no siempre es agradable. Esto se debe al glucosinolato, una sustancia sulfurosa que durante la digestión forma compuestos orgánicos activos −como nitrilos e índoles−, que servirían de barrera para protectora de nuestros órganos frente agentes dañinos.

Pero más allá de colores y olores, las verduras y hortalizas de hoja verde son por sí mismas fuentes riquísimas en minerales, vitaminas y fibra, componente que mejora la digestión y regenera nuestra flora intestinal. Médicos y especialistas en nutrición coinciden en la importancia de incorporarlas en nuestro día a día, ya que sus propiedades y nutrientes ayudan a fortalecer nuestro organismo y nos previenen de enfermedades. Además, al no ser alimentos calóricos pero sí saciantes, contribuyen a controlar nuestro peso. Entre su larga lista de propiedades, encontramos el magnesio, potasio, hierro y calcio, que ayuda a fortalecer los huesos y permite regular el ritmo cardíaco. También son fuente de vitamina C y A, indispensable para el sistema inmune la primera, y regeneradora de los problemas cutáneos la segunda, entre otras de sus muchas virtudes. Y por si fuera poco, cuentan además con vitaminas E, K, B y ácido fólico, muy importante para mujeres en edad fértil, embarazadas o lactantes.

Las mejores verduras de hoja verde para tu salud

Para conseguir un aporte nutricional completo, es importante variar en el tipo de verdura que consumamos. Según las recomendaciones de los expertos, deberíamos tomar entre un 30 y un 35 % de verdura de hoja verde en cada comida. Pero ¿qué propiedades tiene cada una de ellas y qué beneficios aporta a nuestra salud?

• Espinaca. Empezamos por la favorita de Popeye. No nos sorprende que este superalimento le diera tanta energía, ya que contiene una alta dosis de vitamina K, potasio y ácido fólico. Y si además te gustan cocinadas, también te aportarán hierro y calcio.

• Acelga. Aparte de ser sabrosísima y versátil en la cocina, la acelga puede presumir de ser una verdura con numerosas aplicaciones medicinales, ya que contiene una gran concentración de vitamina K y de magnesio, componentes ideales para regular la presión arterial y la glucosa. Si quieres conocer más sobre los beneficios y propiedades de las acelgas, puedes leer el siguiente artículo.

• Rúcula. Es la hoja verde protagonista de pizzas y de algunas de las ensaladas más gourmet. Pero aparte de su peculiar sabor, también se encuentra dentro de los 20 alimentos con mayor índice de densidad nutricional gracias a sus altos contenidos en vitamina A y K y a sus minerales. ¿Sabías este curioso dato?

• Lechuga. El universo de las lechugas, además de amplio, es tremendamente saludable. La romana, por ejemplo, es perfecta para ensaladas y sándwiches, aporta vitamina A y ácido fólico y combate el estreñimiento y el cansancio. La lechuga hoja de roble es una de las más populares y, sin duda, la más rica en vitamina C, aunque también contiene vitamina A y K. La iceberg, aunque en menor cantidad que el resto de lechugas, también aporta nutrientes como la vitamina C, potasio o ácido fólico; sin embargo, al tener muy poco contenido graso, es de las más recomendadas para dietas de adelgazamiento. Por último, algunos nutrientes de la lechuga Batavia, como la fibra, sus minerales o vitaminas, la hacen ideal para embarazadas.

• Apio. ¿Sabías que el apio contiene mucha agua? De ahí que su aporte calórico sea tan escaso. ¿Y que con dos tallos de apio conseguimos el 15% de la ingesta diaria recomendada de vitamina A y C? Además, es un gran diurético y una verdura muy indicada para evitar la retención de líquidos y eliminar toxinas.

• Col de Bruselas. Estas verduras, pese a su pequeño tamaño, cuentan con una larga lista de propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, lo que contribuye a disminuir el riesgo de enfermedades derivadas del envejecimiento celular.

• Brócoli. Delicioso tanto crudo en una ensalada como hervido o al horno, el brócoli es una verdura de hoja verde que además contiene un gran número de antioxidantes y otros nutrientes muy beneficiosos para nuestro organismo.

Cómo comprar verduras de hoja verde de forma sana y sostenible

¿Ya has seleccionado tus candidatas favoritas para tus próximos platos? Ahora llega el momento de elegir la mejor calidad de verduras para tu cesta de la compra. En Freshis trabajamos con productores de proximidad y los vegetales de hoja verde que te llegan a casa lo hacen directamente desde la propia huerta del agricultor. De esta forma, nos aseguramos de que tu compra cumpla con los mejores estándares de calidad y de que conserve su sabor y todas las propiedades beneficiosas para tu salud. Esperamos que después de conocer las bondades nutricionales de todas estas verduras, tú también te pases al verde y coincidas con nosotros en que de las pocas veces en que Los Simpson se han equivocado, ha sido cuando le cantaban a Lisa aquello de “no conquistas nada con una ensalada”.